La pizza viene da Napoli. Da secoli i napoletani preparano focacce nei forni a legna in pietra. I napoletani sono molto attenti alla "loro" pizza e ne riconoscono da lontano l'odore, il sapore e la consistenza caratteristici. Da Sotto, tra Amstelveenseweg e Roelof Hartstraat, si mangia la pizza come la prescrivono i napoletani. In un forno a legna in pietra a una temperatura di 485°C, la pizza viene cotta in 90 secondi fino a doratura con un bordo croccante ma non duro. Quando una pizza è cotta secondo l'autentica usanza napoletana, è possibile piegarla senza che si rompa.